Resep Katsu Ayam dan Salad oleh Bekal Retta
Berikut ini adalah resep Katsu Ayam dan Salad. Resep Katsu Ayam dan Salad yang ditulis Bekal Retta bisa menjadi 1 porsi.
Resep Katsu Ayam dan Salad
Porsi: 1 porsi
Bahan-bahan
- 1 buah dada ayam fillet (tanpa tulang)
- Bumbu rendaman ayam:
- 1/4 buah bawang bombay ukuran kecil => diparut
- 1 siung bawang putih => haluskan dengan cara dicincang
- 1/2 sdt gula
- 1 sdm kecap asin ABC
- 1/4 sdt jahe parut (jahenya sekitar 1/3 ruas jari kelingking)
- 50 ml air
- Bumbu tepung:
- 1 sdm tepung terigu
- 3 sdt tepung tapioka
- 1 sdt tepung maizena
- 1/4 sendok teh lada
- 1 buah telur
- 1 sdt kecap asin ABC
- Secukupnya bread crumbs/ tepung panir/ tepung panko/ tepung roti
- Bahan Pelengkap:
- 1/4 buah wortel
- Secukupnya kubis
- Secukupnya mayonnaise
- Saus Teriyaki Pronas, saus sambal, saus tomat (optional)
Cara Membuat
- Pertama, cuci dahulu ayam hingga bersih, lalu sayat dari samping agar ayam menjadi beberapa bagian yang lebih tipis (waktu saya masak, 1 dada ayam bisa jadi 2 fillet). Kemudian tumbuk ayam agar bidang lebih melebar.
- Campur bahan-bahan rendaman jadi 1. Masukkan ayam kemudian lumuri ayam secara merata, pastikan seluruh bagian ayam terendam oleh bumbu. Tutup wadah dengan tutupnya atau plastic wrap dan taruh di freezer/chiller minimal 1 jam dan maksimal 24 jam. Jangan sampai beku.
- Keluarkan dari freezer/chiller kemudian tiriskan ayam dari bumbu rendaman, biarkan agak kering.
- Kita beralih ke tepung lumuran ya. Campur tepung terigu, tepung maizena dan tepung tapioka dan lada (pastikan tetepungan sudah diayak) kemudian taruh di wadah plastik bening yang agak besar (yang penting cukup untuk ayam untuk masuk situ). Di tempat lain satukan telur dan kecap asin, campur secara sempurna. Dan di tempat yang lain lagi taruh tepung roti, pastikan bidangnya lebar (pakai piring).
- Setelah step 4 selesai, satu persatu baluri ayam dengan urutan: 1. Masukkan ayam ke plastik dan tekan-tekan hingga tepung menempel; 2. Lumuri ayam dengan telur(Kalau ingin tepung lebih tebal); 3.Masukkan ayam ke plastik lagi dan tekan-tekan hingga tepung menempel. 4. Lumuri lagi dengan telur. 5. Baluri ayam dengan tepung roti, pastikan tertempel dengan erat dan merata
- Setelah semua ayam terbaluri dengan tepung roti, taruh semuanya di wadah tertutup kemudian masukkan kembali dalam freezer/ chiller selama minimal 15 menit agar tepung roti benar-benar menempel dengan baik.
- Setelah merasa cukup waktunya untuk menggoreng, goreng dengan minyak goreng sampai ayam katsu bewarna kuning keemasan. Siap untuk dimakan bersama nasi, kentang, pasta dan sebagainya.
- Resep salad pelengkap: Potong wortel dan kubis tipis-tipis kecil, cuci sampai bersih, tunggu sampai kering kemudian campurkan dengan mayonnaise. Disajikan dingin lebih nikmat.
- Tips: 1. Jumlah ayam bisa ditambah atau dikurang yang penting bumbu rendaman benar-benar cukup untuk melumuri semua itu. 2. Jangan pakai lada hitam atau itu akan membuat warna baluran jadi tidak cerah. Ayam katsu saya jadi kehitaman kemungkinan besar terpengaruh lada hitamnya.
- 3. Usahakan jangan pakai white bread crumbs karena ketika digoreng hasilnya tidak bisa bewarna keemasan kayak punya saya. 4. Kalau mau katsu yang pedas pada baluran tepung bisa ditambahkan cabe bubuk, saya tidak menambahkan karena tidak suka pedas hahaha. 5. Kalau ingin menyimpan katsu untuk digoreng sewaktu-waktu bisa, yang saya tahu bisa bertahan sampai 1 minggu jika ditaruh dalam freezer.
Demikianlah Resep Katsu Ayam dan Salad, Mudah-mudahan berguna untuk anda.Untuk menemukan resep yang yang lainnya silahkan gunakan Kotak pencarian yang telah kami sediakan. anda bisa menemukan lebih dari satu juta resep masakan yang pastinya dapat memuaskan anda.
Untuk mencetak Resep Katsu Ayam dan Salad diatas, klik pada tombol print dibawah ini
Temukan berbagai resep menarik lainnya selain Resep Katsu Ayam dan Salad diatas pada kategori resep berikut ini
Anda sedang membaca Resep Katsu Ayam dan Salad dengan alamat Url: https://snowflakesmoon.blogspot.com/2016/05/resep-katsu-ayam-dan-salad.html, Bagikan url tersebut di Facebook/Instagram kamu jika resep ini berfanfaat.