Resep Jukut Balung Mekuah (ala Masakan Bali)

Resep Jukut Balung Mekuah (ala Masakan Bali) oleh Nancy Firstiant's Kitchen

Berikut ini adalah resep Jukut Balung Mekuah (ala Masakan Bali). Resep Jukut Balung Mekuah (ala Masakan Bali) yang dibuat oleh Nancy Firstiant's Kitchen bisa disajikan .

Resep Jukut Balung Mekuah (ala Masakan Bali)

Porsi:

Bahan-bahan

1. 800 gr tulang sedikit berdaging
2. 300 gr daging
3. 300 gr nangka muda/tewel
4. 300 gr kacang koro
5. 1 kotak tahu
6. 4 buah cabe besar merah
7. 10 siung bawang merah
8. 5 siung bawang putih
9. Segenggam cabe rawit
10. 5 butir kemiri sangrai
11. 4 batang serai muda
12. 2 cm jahe
13. 3 cm kunyit bakar
14. 2 cm kencur
15. 4 cm lengkuas
16. 2 lembar daun salam
17. 5 lembar daun jeruk purut
18. 3 sdm minyak goreng
19. Secukupnya garam, gula dan merica
20. 1/2 panci air
21. Secukupnya bawang merah goreng

Cara Membuat

1. Bisa pakai tulang dan daging sapi. Atau tulang ayam/ceker dan daging ayam. Saya pakai tulang, kulit dan daging babi seperti resep aslinya.
2. Rebus tulang sampai empuk sisakan air kaldunya untuk kuah.
3. Potong2 tahu.
4. Rebus nangka muda, tiriskan dan buang airnya. Saya potong2 kecil nangka muda nya sebelum direbus. Ukuran potongan nangka mudanya sesuai selera yaa..
5. Cuci bersih kacang koro. Tiriskan.
6. Haluskan bumbu kecuali daun2an dan bawang putih. Tumbuk bawang putih.
7. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih tumbuk hingga harum dan agak kering.
8. Masukkan bumbu halus dan jeruk purut. Tumis hingga harum.
9. Masukkan daging, tumis hingga bumbu merata menutupi daging.
10. Tuangi air kira2 segelas.