Resep Pempek Dos (Tanpa Ikan)

Resep Pempek Dos (Tanpa Ikan) oleh Pawon_Vie

Dibawah ini adalah resep memasak Pempek Dos (Tanpa Ikan). Resep Pempek Dos (Tanpa Ikan) yang dishare oleh Pawon_Vie bisajadi 20 potong.

Resep Pempek Dos (Tanpa Ikan)

Porsi: 20 potong

Bahan-bahan

1. 500 gram tepung tapioka (aku pake merk Gunung Agung)
2. 250 gram tepung terigu
3. 500 cc air kaldu udang/ikan
4. 2 sdt garam halus
5. 3 butir telur
6. Untuk Isi:
7. 10 butir kuning telur
8. Cuko:
9. 500 gram gula aren
10. 10 butir bawang putih haluskan
11. 5 buah cabai rawit haluskan
12. 3 buah cabai merah keriting haluskan
13. 2 sdm toncai (asinan lobak)
14. secukupnya garam
15. 2 sdm gula pasir
16. 1 sdm cuka
17. 3 btg asam jawa
18. secukupnya penyedap rasa ayam (bila suka)
19. 500 ml air

Cara Membuat

1. Buat kaldu udang: 250 gram udang ambil kulitnya kalau ikan bisa pakai tulang atau kepala. Tambahkan air 600 ml. Didihkan. Saring.
2. Ambil kaldu udang sebyk 500 ml. Masak lagi di atas api kecil. Masukkan tepung terigu. Aduk2 smp kalis. Angkat. Biarkan agak dingin. Masukkan 3 butir telur kocok. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit smp adonan kalis. Kalau aku, dibagi 2 biar agak mudah mengaduknya.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk di atas talenan yg diberi taburan tepung tapioka. Bentuk bulat panjang.
5. Bagi menjadi bagian sama besar.
6. Ambil 1 bagian adonan. Bentuk spt mangkok cekung.
7. Isi dengan kuning telur.
8. Telangkupkan tepinya dan tutup spt membuat pastel.
9. Sementara itu didihkan 4 liter air. Lalu masukkan adonan 1 per 1 sampai habis.
10. Bisa dibentuk lonjong kecil untuk pempek lenjer. Sth mengapung angkat dan goreng smp kecoklatan.