Resep Soto Ayam Kampung Kentang Panggang - Diet Kolesterol

Resep Soto Ayam Kampung Kentang Panggang - Diet Kolesterol oleh Mizz Dys

Dibawah ini adalah resep Soto Ayam Kampung Kentang Panggang - Diet Kolesterol. Resep Soto Ayam Kampung Kentang Panggang - Diet Kolesterol yang ditulis Mizz Dys cukup untuk .

Resep Soto Ayam Kampung Kentang Panggang - Diet Kolesterol

Porsi:

Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam kampung uk. sedang (berat kurleb 1 kg)
2. 1 siung bawang putih, haluskan dengan 1/2 sdt merica
3. Bumbu soto (haluskan) :
4. 6 butir bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 2 cm kunyit
7. 10 butir kemiri, pecahkan lalu sangrai
8. Bumbu lain :
9. 1 batang sereh, memarkan
10. 3 cm lengkuas, memarkan
11. 2 cm jahe, memarkan
12. 2 lembar daun salam
13. 1 buah tomat, belah 8 bagian
14. 1 batang daun bawang, iris halus
15. 1 batang seledri, potong-potong 5 cm
16. 1 sdm gula merah
17. secukupnya bawang merah goreng untuk taburan
18. 2 butir jeruk nipis, peras airnya
19. 1 sdt minyak zaitun untuk menumis
20. 1500 ml air
21. Bahan pelengkap :
22. 1 bungkus bihun, seduh dengan air panas
23. 2 butir kentang
24. 3 butir telur ayam, rebus
25. secukupnya kol, iris halus

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera. Lumuri dengan bawang putih yang sudah dihaluskan dengan merica. Diamkan 15-30 menit. Proses ini untuk menghilangkan aroma amis pada ayam.
2. Siapkan wajan anti lengket, panaskan minyak, tumis bumbu halus. Prosesnya lebih mirip dengan sangrai karena hanya pakai minyak sedikit. Pastikan pakai wajan anti lengket dan apinya kecil yaa.
3. Masukkan sereh, kunyit, jahe, dan daun salam, aduk sampai bumbu matang dan harum. Gak sampai seharum ditumis dengan minyak, tapi tetap harum kok. Tekstur bumbu halus akan menjadi lengket dengan warna gelap.
4. Masukkan ayam. Aduk agar bumbu rata sampai ayam berubah warna. Tutup wajan, kecilkan api, masak sampai air dari ayam keluar. Proses ini mirip dengan ungkep ayam.
5. Ketika air dari ayam udah menyusut, tambahkan air. Masak sampai ayam lunak. Lamanya tergantung ayam yang digunakan. Ayam kampung butuh waktu masak yang lebih lama dari ayam negri. Jika masak pakai wajan atau dipindahkan ke panci biasa, tambahkan air jika menyusut banyak. Tips: saya pindahkan ayam ke panci presto, tambahkan air, dan masak 15 menit sejak panci mendesis.
6. Setelah ayam lunak, masukkan daun bawang, seledri, merica, air jeruk nipis, dan tomat. Masak sebentar saja. Angkat dari api. Sajikan dengan bahan pelengkap.
7. Sembari masak ayam, siapkan bahan-bahan pelengkap. Potong-potong kentang, lalu rebus sampai lunak. Bisa juga dikukus, saya merebusnya supaya gak banyak2 alat masak yang turun gunung, hehehe.
8. Setelah kentang direbus, panggang sebentar dengan wajan anti lengket atau alat panggang lain.
9. Siapkan bihun, rebus atau seduh sesuai petunjuk di kemasannya.
10. Rebus telur ayam, kupas lalu belah 2 bagian. Saya gak pakai telur ayam karena lagi kehabisan stok, hehehe
11. Cuci bersih kol, iris halus.